トロトロ柔らかで、こってり味噌味の豚の角煮です。
ご飯もお酒もすすみます。
1.
ニンニクは皮をむいて潰す。生姜は薄切りする。
圧力鍋に肉~下茹で用の酒までの材料を入れ、ヒタヒタになるまで水を入れる。
2.
フタをして強火にかける。圧がかかったら弱火にして30分煮る。火を止めて自然冷却。そのまま一晩置く。(夏場は冷蔵庫)
3.
表面で固まった脂を取り除く。肉を食べやすく切り、普通の鍋に入れる。煮汁を800cc取って肉の鍋に入れる。
4.
砂糖と酒を入れてフタをして火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮る。醤油を入れ、フタを取って弱めの中火で20分煮る。
5.
味噌と豆板醤を入れて溶かし、そのまま20分煮る。火を止めてフタをして、そのまま完全に冷ます。
6.
完全に冷めたら、また火にかけて温める。温めたら火を止め、もう一度完全に冷ます。
食べる直前にもう一度温めてください。
7.
残った煮汁を水で少し薄めて大根を煮ました。美味♪
https://cookpad.com/recipe/775833
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.