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黄金比で失敗無し。丸ごとホタテの茶碗蒸し
by ダイニングプラス
ぷりっぷりの青森の大粒ホタテを贅沢に丸ごと1個使った茶碗蒸し。 卵1:だし200mlの簡単黄金比で失敗知らず。
コツ、ポイント
蒸し器が無くても大丈夫! 深めの鍋に布巾を敷いて、茶碗の半分より少し上にくるまで熱湯を注ぎ、蓋をして同じように蒸します。 【使用した食材】 青森産 黄金ほたて > https://bit.ly/4ctJdyQ
材料
(2人分)
だし汁
200ml
ホタテ
2個
卵
1個
塩
小さじ1/4
しいたけ
1個
ぎんなん
2粒
三つ葉
少々
このレシピの生い立ち
大好物の大粒ホタテを丸ごと美味しく食べるには。。。。寒い冬のおもてなし料理に、夏は冷やして食べやすく! ぷりっぷりのホタテの身と、蒸した時に出るだし汁を一緒に楽しめる一品です。
1.
ダイニングプラスの肉厚の旨味 大粒ほたて貝(青森産 黄金ほたて) Lサイズを使用。
2.
ホタテは解凍しておき、しいたけは薄切りにする。
3.
卵をボウルに割って、菜箸で卵白のコシを切るようにほぐす。
4.
だし汁を卵に加えて混ぜ、塩で味付けし、こしきでこす。*ホタテの塩分を加味して味付けは控えめにします。
5.
卵液を2等分して器に入れ、アルミホイルで蓋をしたら、蒸し器に入れて約10分蒸す。
6.
具材を上にのせても沈まない程度に卵液が固まっていれば、しいたけ、ぎんなん、ホタテをのせて更に5分弱火で蒸す。
7.
少し器を傾けた時にだし汁が透明であれば完成。 三つ葉などで飾り付けてください。
https://cookpad.com/recipe/7758614
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