文字サイズ:
小
中
大
印刷する
Bialy(ビアリー)オニオンチーズパン
by 中医薬膳士清水えり
ハーブを利かせた生地にたっぷりオニオンとチーズのもちもちおかずパンです。香りがよくってボリュームたっぷりでおいしい!
コツ、ポイント
水分少な目のほうがベーグルに近い歯ごたえの生地になります。具はお好みでハムやソーセージ、コーンなど適当にアレンジしてください。 酵母種はホシノなどでもOK.ドライイーストを使う場合も、表示どおりにつかえば配合は同じで大丈夫です。
材料
(5個分)
強力粉
180g
全粒粉
20g
自家製酵母種
40g
ドライバジル
小さじ2
ドライタイム
小さじ1/2
塩
5g
キビ砂糖
小さじ1
モルトエキス
少々
ぬるま湯
120~140cc
*玉ねぎ
1/4個
*チェダーチーズ
適宜
*スモークチーズ
お好み
*黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
NYベーグルのケトリングなしのおかずパンのアレンジです。
1.
粉類と調味料、ハーブを合わせてよく混ぜ、中央をくぼませてぬるま湯、酵母種、モルトを溶かして混ぜる。
2.
少し固めの生地になるくらいの水分で調整。なめらかになるまでしっかりとこねます。密閉容器にいれて一次醗酵。
3.
2倍くらいに膨らんだら、強めにパンチを入れて5等分し、丸めてベンチタイムを取ります。
4.
20分ほど置いたら丸めなおして綴じ目を下に直径8~10cmの円盤型にして二次発行させます。
5.
玉ねぎは1cm角に切って塩一つまみふり、レンジで1分半加熱します。5の醗酵した生地の中央にくぼみを作ります。
6.
くぼみに玉ねぎをいれ、チーズをたっぷり乗せ、胡椒を振って、200度に予熱したオーブンで20分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/775864
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.