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ふわふわきつね蕎麦
by おでのおでん☆
ふわっとじゅわっと味シミシミ
コツ、ポイント
うすあげの油抜きをした後、ぎゅっと絞らず、ざるで自然に水を抜くと、ふわっと仕上がります。
材料
蕎麦(冷凍)
1玉
■
だしの材料
水
400㏄
清酒
大さじ1
かつおだし(顆粒)
小さじ1
昆布だし(顆粒)
小さじ1/2
薄口醤油
大さじ2
塩
1g
■
きつねの材料
うす揚げ(すしあげ)
6枚
■
だしの材料
水
300㏄
清酒
大さじ2
本みりん
大さじ2
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
かつおだし(顆粒)
小さじ1
昆布だし(顆粒)
小さじ1/2
塩
少々
■
トッピング
なると
2枚
きざみねぎ
適量
このレシピの生い立ち
8枚入りの寿しあげを使った調理後、6枚余ったので、冷凍保存もできる、きつねあげを作りました。
1.
薄あげを、熱湯で1分茹で
2.
ざるにしばらく置き、水分を抜き
3.
きつねだしの材料をあわせ、加熱して
4.
あげを入れ10分煮込み
5.
冷やしておく
6.
そば出汁を合わせ
7.
加熱した蕎麦とともに椀に入れ
8.
きつねになったあげと、なると、ねぎを入れ完成です。
9.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7758690
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