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鶏手羽元と大根の煮物
by ☆オレンジバード☆
味噌や砂糖はお好みで調整してください。手羽元の旨みも大根にしみしみになり最高です!
コツ、ポイント
味噌により塩味が違うので、お好みの濃さに適当に調節して作ってくださいね♪熱々で召し上がれ♪
材料
(4人分)
鶏手羽元
10本
しょうが
1片
大根
1本
油
大さじ1
砂糖
大さじ3
顆粒だし
小さじ1
料理酒
大さじ3
めんつゆ
大さじ4
味噌
大さじ1
みりん
大さじ3
青ネギ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
大根が安かったので、1本使ってボリューム感ある煮物にしました。
1.
しょうが1かけを洗って、皮付きのままスライスする。深めのフライパン(鍋でも可)に油大さじ1と手羽元としょうがを入れる。
2.
強火で手羽元に焼き色がいい感じにつくまで焼く。焼き色がついたら、しょうがとともに皿に取り出す。フライパンは洗わずにおく。
3.
大根は皮をむき、5㎝位の長さに切りる。それをさらに縦に4つに切る。
4.
フライパンに大根を入れ、油がまわるまで1分位中火で炒める。
5.
水を大根がかぶるくらいに入れ、顆粒だしと砂糖を入れる。
6.
中火で蓋をして沸騰するまで煮る。
7.
手羽元としょうがをフライパンに戻し、料理酒とめんつゆを入れる。
8.
アルミホイルを使って落とし蓋をして、中火のまま煮汁が半分くらいになるまで15〜20分くらい煮る。
9.
煮汁で味噌を溶かし入れ、みりんも入れる。味噌はご家庭により塩味に差があるので味見し調整してください。少し薄めの味でOK。
10.
落とし蓋はせず、木べらなどで時々優しく混ぜつつ、10〜15分くらい煮詰める。
11.
お好みで青ネギちらして。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7758729
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