コツ、ポイント
餡で苺を包む時は、難しいが薄めに包むと上品な苺大福になります。
苺は柔らかめの方がジューシーな苺大福に。
このレシピの生い立ち
白餡の苺大福を安価で沢山食べたくて
2.
餡を12等分に苺にかぶせ丸める(一個あたり餡は20gが良い)
3.
白玉粉と上白糖を耐熱ボウルに混ぜ水を少量ずつ入れながらスプーンで混ぜてゆく(ダマを潰すように)
4.
ボウルにサランラップをし電子レンジの500wで2分加熱
5.
取り出したらよくスプーンでまぜ、またサランラップをして500wで1分加熱したら取り出しまた混ぜる×2回
6.
⑤で加熱した求肥が半透明になったら(この時点でまとまる固さになっている)片栗粉を引いたバットに乗せ12等分する
7.
12等分した求肥を丸めてのばし、丸めておいた②をつつみ形を整える
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