トマト煮込みには隠し味に昆布茶、仕上げにバターを加えて手軽にコクをUP。コンソメとはまた違うコク旨もお楽しみください
コツ、ポイント
・合い挽き肉は冷蔵庫直行でなければ、もしくはタネがゆるくなってきたら成形後冷蔵庫で15分ほど寝かせてから焼き始めてください(冷蔵庫直行にすることでねかせる時間の時短に繋げています)タネがゆるいと焼き崩れしやすいので注意してください。
このレシピの生い立ち
厚揚げのレパートリーを増やしたくて。
1.
しめじは石づきを切り落としてほぐす。ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで1分半加熱。
3.
ボウルに【A】の材料を全て加えて、厚揚げを潰しながら、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる(ひき肉は冷蔵庫直行で!)
4.
3を小判型に成形したら15回程度キャッチボールをして空気を抜く。肉ダネの周りにサラダ油を薄く塗りフライパンに並べる。
5.
中火に点火して沸々してきたら中火のまま2分半焼いて裏返す。空いているところにしめじも加えて2分焼く。
6.
【B】を加えて煮立たせたら蓋をして弱火で7分煮る。蓋をとりお好みでバター(有塩)を全体に溶かして馴染ませる。
8.
【point】・昆布茶でコクを出しています。なければ顆粒コンソメで代用可能です。
9.
・成形したタネをサラダ油でコーティングすることで肉汁が流れ出しにくいです。
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