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じゃが芋とこんにゃくのカレー風味煮転がし
by かぶら食品
じゃがいもとちぎりこんにゃく、ひき肉を加えて、出汁で煮込んだご飯にあうカレー風味の煮ころがしです。
コツ、ポイント
じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめです。トロミがある方がカレー味が全体にまとわり美味しいので、トロミが薄い際は水溶き片栗粉をプラスしてください。
材料
(4人分/1人約125g)
じゃがいも(メークイン)
300g
ちぎりこんにゃく
400g(茹で後360g)
鶏ひき肉
120g
酒
大さじ1
油
大さじ1
★水
1カップ
★顆粒鶏がらスープの素
小さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ0.5
固形カレールー
ひとかけ分
このレシピの生い立ち
管理栄養士の吉野愛さんに考案していただいたこんにゃくレシピです。ヘルシーですが食べ応えがあります。作り置きもできる、ご飯にぴったりのおかずです。
1.
じゃがいもは皮をむき、1個あたり12~15gに切り分けて、サッと水にさらしてザルにあげます。
2.
ちぎりこんにゃくは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。
3.
鶏ひき肉はボウルに入れて、酒大さじ1杯と混ぜ合わせます。
4.
鍋に油を大さじ1杯を熱して、じゃがいもを炒めます。油が回ったら、こんにゃくも加えて更に炒め合わせます。
5.
鍋に★の調味料と鶏ひき肉を加えて、菜箸でひき肉をほぐし、煮立ったらアクをとります。落し蓋をして10分ほど煮ます。
6.
落し蓋をとり、じゃがいもに竹串をさして、スッと通ったら、刻んだ固形カレールーを加えて優しく混ぜ合わせます。
7.
さらに3~4分煮て、煮汁を少々煮詰めたらできあがりです。
8.
トロミが足りない際は、水溶き片栗粉を加えて、全体にトロミをつけてください。
https://cookpad.com/recipe/7759237
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