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シュガーフリー レアチーズケーキ
by cicax2
砂糖を使わないのにほんのり甘く、こってり濃厚なクリームチーズのケーキです。
コツ、ポイント
トッピングのゴジベリーがあるのとないとでは美味しさが格段に違うので、出来るだけ使ってみてください。 アーモンドプードルを使わず、小麦粉60gでもOKです。
材料
オートミール★
40g
小麦粉★
30g
アーモンドプードル★
30g
溶かしバター★
50g
卵黄★
1個
デーツ★
35g
デーツ
65g
牛乳又は豆乳
100ml
アボカド◎(なくても良い)
1個
クリームチーズ◎
200g
生クリーム◎
100ml
ヨーグルト◎
大さじ1
レモン汁◎
大さじ1
ゼラチン
5g
水
大さじ2
ゴジベリー(トッピング)
適量
このレシピの生い立ち
砂糖の代わりに極力デーツを使うようにしています。 アボカドを使い切りたくて試したレシピですが、アボカドを使わなくても美味しく出来ます。
1.
全てのデーツ(100g)を牛乳又は豆乳100mlに3-4時間浸しておく
2.
クラストを作ります。浸けておいたデーツを35g取り出しフードプロセッサー又はミキサーに入れ、ドロドロにする
3.
②のデーツをボールに移し、バター、卵黄を入れてよく混ぜる
4.
③にオートミール、小麦粉、アーモンドプードルを入れ混ぜ合わせ、よくこねる
5.
④をラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる
6.
クッキングシートを載せた型に⑤の生地を入れて押し伸ばしながらクラストを作る
7.
⑥をオーブンで180度、15分ほど焼く
8.
フィリングを作ります。フードプロセッサーに残りのデーツ全てと◎の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる
9.
別のお皿にゼラチンと大さじ2のお湯を入れよく混ぜる
10.
⑨のゼラチンを⑧に加えてさらに混ぜる
11.
⑩のフィリングを冷めたクラストに流し、冷蔵庫で2時間以上冷やす
12.
トッピングにゴジベリーがおすすめです。美味しい!
https://cookpad.com/recipe/7759247
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