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ほたてのバターソテー
by エリコmam
刺身やカルパッチョの時もあるけど、我が家は帆立といえばコレ トマトソテーとの相性がとてもいいので是非トマトは忘れずに
コツ、ポイント
トマトはオリーブオイルで 帆立はバターで トマトは長く火を通し過ぎるとべちゃっとするので サッとソテーする
材料
(2人分)
ほたて
6〜8個
トマト
2個
にんにく
2〜3片
小麦粉
少々
オリーブオイル
大さじ1
バター
大さじ1と1/2
塩
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
若い時に行っていたレストランで食べたメニューをこんな感じかな?と再現
1.
にんにくは薄切り、トマトは1センチくらいの輪切りにする トマトには軽く塩胡椒しておく
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で、焦がさないようににんにくを炒め(焦げると苦くなる)、にんにくだけ取り出しておく
3.
そのにんにくの香りが移ったオリーブオイルでトマトを両面軽くソテーする 皿に並べておく
4.
帆立はキッチンペーパーで水分をとり、軽く塩胡椒して、薄く小麦粉を振るっておく
5.
トマトをソテーしたフライパンをキッチンペーパーで拭きとり、そこにバターを入れ、焦がさないように溶かす
6.
両面綺麗な焼き色がつくように帆立をソテーする 刺身用の帆立なら中が生でも大丈夫
7.
皿に並べておいたトマトの上に、ソテーした帆立をのせ、にんにくチップを散らす
8.
↑わたしはバターソース無しで パパはバターソースたっぷり バターソースに白いごはんを入れて食べるのが好きらしい
https://cookpad.com/recipe/7759542
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