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サバの味噌煮(塩サバでも!)
by ズボラなれもんさん
安価な塩サバでも美味しく作れます!
コツ、ポイント
最初に塩をかけることと熱いお湯をかけることで、臭みを消すのがポイントです!
材料
(2人分)
サバの切り身or塩サバ
切り身4切れ、塩サバ2枚
生姜
1かけ
(生姜チューブ)
5cm
長ネギ
1本
塩
適量
酒
150ml
みりん
30ml
水
150ml
醤油
15ml
味噌
大さじ1.5
砂糖
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
スーパーに切り身がなく、塩サバで味噌煮が食べたくなったので作りました!
1.
サバの両面に塩を振り10分置く (塩サバの場合は次の工程へ)
2.
サバに沸騰直前のお湯or熱湯+少量の水をかける 冷水をいれたボウルに入れ替えて、 表面のヌメリをとる
3.
[煮汁] 酒 150ml みりん 30ml を1分ほど強火にかけ沸騰させ、アルコールを飛ばす
4.
水150ml 醤油15ml 味噌大さじ1.5 砂糖小さじ1〜2(甘めが好きな人は小さじ2) を入れ加熱する
5.
味噌が溶けたら 鯖 生姜薄切りor生姜千切りor生姜チューブ5cm 斜め切りした長ネギ をいれる
6.
蓋をして中火で15分間煮つめる(煮詰めれば煮詰めるほど味が濃くなるのでお好みで!)
7.
裏返して、煮汁をスプーンで回しかけながら煮る
8.
トロトロになってきたら盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/7759596
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