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大絶賛鬼リピ✨旨み爆発そば出汁鍋
by ぽんソル
鴨南蛮そばとお鍋を掛け合わせた、香ばしく旨いお鍋です✨ 鳥もも肉で作りやすい 家族大絶賛で頻繁にリクエスト受ける絶品鍋!
コツ、ポイント
鳥もも肉を炒め油を出すことで、鍋の旨みがぐんと良くなり、鳥もも肉も香ばしくてとっても美味しいです。 先に牛脂か油ひいてから焼くことで、油の出が良くなります。 焼くの面倒ですが重要な工程です。 ネギもおまけに焼いちゃいましょう。
材料
(4)
水、昆布
1000ml
酒みりん醤油
大さじ2ずつ
本だし
50ml
鰹出汁パック
あれば
ねぎ、鶏もも肉
大事
お好みの具材(白菜しいたけ豆腐水菜、豚肉など)
好きなだけ
■
お好みでポン酢、大根おろし、もみじおろし
〆の雑炊用に米、たまご、海苔
お好み
■
そば
このレシピの生い立ち
鴨南蛮そばも、お鍋も大好き。 なら掛け合わせちゃおおうと思い、誕生しました。
1.
水1000mlに昆布。火にかけず20分〜1日放置。急いでる場合は速攻でもOK
2.
酒みりん醤油大さじ2ずつ。 本だし50ml。 鰹出汁パック(あれば)
3.
旨さの決め手! 牛脂か油をひいて、鳥もも肉を皮面だけこんがり焼いて油を出します! とりもも肉は切り別皿に
4.
鳥もも肉の香ばしい油でネギを炒めます。ネギも香ばしく甘くする工程です。
5.
野菜やお肉投入!僕は切るときついでに、別皿でこんな感じにおかわり用野菜皿作ってます。
6.
鳥もも肉は直前に入れる方が柔らかくプリッとして好きです。 この香ばしさと、つゆに浮く油がたまらない(*´∀`*)
7.
完成!
8.
たっぷりの大根おろし、ぽんず、もみじおろしで食べるのが好きです✨ もみじおろしはチューブじゃなくてにんじんおろしでもOK
9.
雑炊!! お米を入れて2分ぐらい煮て馴染ませ、とき卵1〜2個まわしがけ蓋して弱火で半熟に。 刻みのりかけて雑炊完成!
10.
おろしポン酢がよく合います(*´∀`*)
https://cookpad.com/recipe/7759608
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