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料亭風?!大根スープ
by 旬野菜キッチン
お味付けはお塩だけ!とは思えないほど、優しいお味のスープです!旬の菜の花が入ることで、春を感じられる一品です!
コツ、ポイント
葛粉は調理を始める前に準備しておきましょう! 葛でとろみをつけますが、少しずつ加えてとろみ加減を調整しましょう!
材料
(2人分)
大根(皮ごとすりおろす)
だし汁と同量くらい
だし汁
1カップ~1.5カップ
菜の花
1/3束
乾燥湯葉
お好みで
塩
少々
葛粉(少量の水で溶いておく)
少々
このレシピの生い立ち
菜の花を使った優しいお味のスープをいただきたくて!
1.
葛粉を少量の水で溶いてください!
2.
菜の花を洗い、ぬるま湯に20本程つけておきます!こうすることで、菜の花が摘みたてのように生き生きします!
3.
沸騰したお湯で、菜の花を軽くゆでます。だいたい茎の部分を20秒、葉の部分は10秒ほどです。
4.
だし汁を火にかけ、すりおろした大根おろしを加えていきます。
5.
水で溶いた葛粉を加える。スープにかるくとろみがつくくらいが目安です! 塩を加えて味を整えます。
6.
おわんに菜の花と乾燥湯葉をいれ、大根スープを加えて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/775995
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