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小松菜消費☆パラパラしっとり小松菜炒飯
by 今日の勝家御膳
小松菜大量消費にお世話になる炒飯です。
コツ、ポイント
・小松菜の根元と茎を丁寧に洗う ・根元、茎と葉の火入れ時間を分ける ・卵は油で揚げるイメージ ・水分のある調味料はおたまで全体に回し、馴染ませる
材料
(2食分)
小松菜(小)
3~4把
豚バラスライス or パンチェッタ(なくても可)
適量
卵
2個
○自然塩
ひとつまみ
温かいご飯
茶碗大盛り1杯
△米油
小1
□自然塩
小2分の1
◎日本酒
大1
◎醤油(なくても可)
小1
このレシピの生い立ち
冬は祖母の作った葉物がたくさん来るので、痛ませないよう、たくさん食べられる方法をいろいろ考えます。 小松菜炒飯はお弁当にもぴったりですし、何度作っても飽きません!
1.
小松菜の根元は薄切りに、茎は1cm程度にざく切りし、ザルとボウルで丁寧に洗います。 砂が残りやすいので気をつけて。
2.
小松菜の葉もざく切りにし、気になる場合は縦にもざくざく。 1と別のザルとボウルで洗い、水を切ります。
3.
お好みで豚バラスライスやパンチェッタを少量入れるのもおいしいです。
4.
卵と○を器で溶いておきます。 温かいご飯は器かボウルに出してスタンバイしておきます。
5.
中華鍋を熱し、△を入れ、小松菜の根元と茎、□を加えて炒めます。 葉も加え、さっと火が通ったら引き上げます。
6.
豚バラやパンチェッタを使う場合はここで炒め、火入れします。
7.
熱した中華鍋に☆を入れ、ふつふつしたら溶き卵を入れます。 揚げるイメージで、中華用のおたまで切りながら火入れします。
8.
卵が半熟手前になったらご飯を投入、 ご飯の塊を崩し卵を切りながら混ぜます。
9.
混ざったら5の小松菜も加え、全体を馴染ませます。
10.
おたまに◎を入れ、全体に振りかけ、馴染んだら出来上がり! 茶碗に詰めて皿に取ったらこんもり、完成です。
https://cookpad.com/recipe/7760391
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