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あっさり美味しいナスの鶏ミンチはさみ揚げ
by BeyouSol
ナスの挟み揚げが食べたくて♪
コツ、ポイント
鶏ミンチを使うとあっさりに、合い挽きや豚ミンチに変えるとこってりに作れます♪
材料
(2~3人分)
なす
2本程度
鶏ミンチ(もも肉)
300g程度
えのき
1/2束程度
ねぎ
お好みで
塩胡椒
適量
片栗粉
適量
⭐︎水
150ml
⭐︎三温糖(又は砂糖)
大さじ2
⭐︎醤油
大さじ2
⭐︎みりん
大さじ2
⭐︎酒
大さじ1
水溶き片栗粉
水大さじ1+片栗粉小さじ1
ねぎ(又はしそ)
適量
このレシピの生い立ち
基本的にあっさりが好みなので鶏のミンチをよく使います♪
1.
なすは1~1.5cmの幅に切って、水にさらしてアクを抜いておく。
2.
ボウルに鶏ミンチとエノキのみじん切り、ネギを入れてよく混ぜ合わせ、軽く塩胡椒で下味をつけておく。
3.
1のナスをザルにあげて水分をよく切り、2枚のナスを使って間にミンチを挟んでいく。
4.
全部挟み終えたら、両面に片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
5.
揚油を180度に温めて、両面じっくり揚げていく。
6.
揚げている間に、餡を作っておく。小鍋に☆の調味料を入れて煮立たせて、沸騰したら最後に水溶き片栗粉でとろみをつけておく。
7.
上がったなすをお皿に盛り付けて、餡をかけます。
8.
ネギやしそを飾って完成です♪
https://cookpad.com/recipe/7760393
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