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テレ朝「相葉マナブ」で紹介された、中華名店のシェフによる「叩き大根の明太豆腐煮」を参考にしましたがいつもの通りアレンジ済みです。挽き肉が入っていないので麻婆豆腐とはいえませんが、わかりやすいので料理名を変えました。