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りんごのカスタードパイ♪
by hohebee
パイ生地作りは、冷凍パイシートで簡単に♪ 白ワインで煮た「りんごのコンポート」は、ゼリーにしても(^-')b
コツ、ポイント
砂糖を使わず、ワインだけで煮込んだコンポートは、りんごの酸味を堪能できる、ちょっぴり、オトナ味で、いい感じの仕上がりになりました♪ ワインの煮汁は、もったいないので、ゼリーにして、楽しんでくださいね(^-')b
材料
(20cmのパイ皿1台分)
りんご
1個
白ワイン
240ml
レモン汁
大さじ1
冷凍パイシート
2枚
卵液(ドレ用)
適量
カスタードクリーム (レシピID:752602)
適量
アプリコットジャム
適量
ラム酒
適量
ホイップした生クリーム(飾り用)
あれば適宜
ミント(飾り用)
あれば適宜
このレシピの生い立ち
りんごとカスタードの組み合わせにハマちゃったのでf^^;
1.
りんごは、八つ切りにして、皮と芯をとり、薄くスライスします。
2.
鍋に白ワインとりんごを入れ、火にかけます。
3.
煮立ってきたら、レモン汁を加え、少しスキマをあけてフタをし、弱めの中火で15分くらい煮込んで、冷ましておきます。
4.
冷凍のパイシートを10~15分程度、室温において、解凍します。
5.
解凍したパイシート2枚をつなぎ合わせて、パイ皿の大きさに合わせて伸ばします。
6.
パイ皿の角にスキマができないよう指で押さえ、ピッタリ密着させます。 型の上をめん棒を転がし、余分な生地を切り落とします
7.
パイ皿をアルミホイルで包んで、パイストーンを敷き、200℃に予熱したオーブンで15分程度焼きます。
8.
パイストーンとアルミホイルを取り除き、卵液を底に塗り、180℃に温度を下げたオーブンで、5~10分焼きます。
9.
焼きあがったパイ生地の底に、アプリコットジャムを塗り、カスタードクリームを敷き、表面を滑らかに整えます。
10.
水気を切った、りんごのコンポートを並べます。
11.
アプリコットジャムとラム酒を混ぜ、泡立つくらい加熱します。
12.
熱々のうちに、りんごのコンポートの上に塗り、できあがり♪ りんごの酸味とカスタードの甘味、どちらも堪能できる一品です♪
13.
余ったコンポートを刻み、少し甘味を加え、ゼラチンでゆるめに固め、水気を切ったヨーグルト、ミントを飾れば、お洒落なゼリーに
https://cookpad.com/recipe/776116
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