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ひな祭り★橙酢で稲荷寿司&ちらし寿司
by 白雲堂
やさしい風味の合わせ酢は、橙(柑橘類)のしぼり汁使用。 米2合で、いなり寿司とちらし寿司を作りました。 美味しいです♪
コツ、ポイント
※ひな祭りおもてなし♪菜の花のかきたま汁(ID : 7465485)、※椀種はたこ焼⁉ひな祭の吸物(澄まし汁)(ID : 7126696)、※夕食弁当♪鶏手羽元(開き)のカレー空揚げ(ID : 4381838)も参考にしてください。
材料
(作りやすい分量)
米(ID : 3458868)
2合
水
約350ml(好みで)
昆布
小さめ1枚
油揚げ(ID : 6089070)
4枚
■
合わせ酢
橙のしぼり汁
大さじ3(好みで)
粗塩
小さじ2/3(好みで)
砂糖
大さじ1+1/2(好みで)
いりごま
大さじ1~2
■
具
蓮根、人参、焼ちくわ等
約200g(煮上がったもの)
■
必要に応じて
焼き海苔
適宜
錦糸卵
適宜
このレシピの生い立ち
産直市でC級品の蓮根を購入しました。冷蔵庫に油抜きした油揚げがあるので、いなり寿司を作ってみようと思いました。
1.
1個が200gほどの橙。絞り汁は、大さじ3以上ありました。
2.
合わせ酢の材料をよく混ぜ、粗塩と砂糖を溶かしておく。※参考→粗塩は、加える具の塩分量を考慮して適宜決めると良い。
3.
今回は、小さな盤台を使用。ボウル等で代用可能。水を張って暫く置き、使用する時に水気を切り、キッチンペーパーで拭く。
4.
ご飯は、鍋で炊いた物を使用。炊飯器で炊いたものでOK。寿司を作る時は、合わせ酢を加えるので、水加減はいつもより少な目で。
5.
寿司の具は、分量外の少量の油で炒め、だし汁、酒、砂糖、醤油、塩で調味。※色を付けたくなければ、塩多めで醤油を控える。
6.
4の炊けたご飯を3の盤台に移す。
7.
6に2の合わせ酢をまんべんなく振りかけ、ご飯に吸わせる。少し置いてしゃもじで切るように混ぜる。※この後、うちわで冷ます。
8.
7にいりごまを加える。いりごまは、出来れば、切りごまにするか、捻りながら加える。すりゴマでもOK。
9.
8に5の具を加え、練らないように混ぜ合わせる。※(ID : 4056202)、(ID : 4057840)参照。
10.
今回の油揚げは、大き目の物を使用。油揚げは、お好みに合わせて切ってください。※今回の油揚げは、煮る前で100gほどあり。
11.
10に好みの量の9を詰める。※おにぎり状にして詰めると、やりやすいかと。
12.
9の残った寿司をお握りにし、焼き海苔で巻いても美味。
13.
9を器に盛り付け、錦糸卵(ID : 4058208)を飾り、焼き海苔を散らしても美味。
14.
「いなりちらし寿司」の人気検索でトップ10入りしました。感謝します。(2024/03/02)
https://cookpad.com/recipe/7761401
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