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牡蠣の春巻き
by 839のんさん
タルタルソースをあわせ、牡蠣フライっぽく。フライをするより、洗い物は少なくてよかったです。牡蠣の下処理は自己流です。
コツ、ポイント
具をはみ出さず巻くこと。 きれいな油で揚げたほうがよいです。 揚げたらすぐ油をきること。 牡蠣にきちんと熱を加えること。
材料
(10個分)
春巻きの皮
10枚
洗い用の酒、塩、片栗粉
適量
牡蠣
10個くらい
小麦粉 水
各大さじ1くらい
塩コショウ
て適宜
サラダ油
春巻きが浸かるくらい
*カニカマ
10本
*とろけるチーズ
好きなだけ
*えのき
好きなだけ
このレシピの生い立ち
牡蠣フライ食べたいけど、めんどくさいなーとおもってたら、春巻きの皮を買ってたので巻いてみました。
1.
何度か水をかえ、塩水で牡蠣を洗う。最後は、酒と片栗粉で洗い、水で洗い流す。ザルにあげ、キッチンペーパーで、水分をとる。
2.
春巻きの皮を三角になるように半分に切る。長い辺を手前において、水気をとった牡蠣をのせる。
3.
*カニカマとチーズ、えのきバージョンも。
4.
三角の両端を折りたたみ、三角の頂点から、重なっていない辺に水溶きの小麦粉を塗る。
5.
くるくると巻いて形つくる。ペラペラしたところがないように端をしっかりとめます。
6.
サラダ油で揚げていく。牡蠣に火を通したいので、160℃くらいでゆっくりあげていき、最後は180℃くらいに温度をあげる。
7.
キツネ色になり、菜箸で両端を掴んで、フツフツと振動を感じるまでよく揚げる。
8.
キッチンペーパーなどに、引き上げ、油を切ったら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7761674
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