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ピリ辛麻婆豆腐
by REESE’S
所要時間15分、豆板醤のピリ辛と甜麺醤(/味噌)のコクが美味しい麻婆豆腐です。
コツ、ポイント
豆腐を事前に温めておくことで、崩れにくくなるし早く仕上がります!
材料
(2人分)
木綿豆腐(崩れやすいが絹豆腐でも可)
1丁
★豚ひき肉
300g
★生姜みじん切り
1片分(お好みで)
★にんにくみじん切り
2片分(お好みで)
★ごま油
適量
ネギ
1/2本
■豆板醤
小さじ1
■甜麺醤(無ければ味噌)
小さじ1
■鶏がらスープの素
大さじ1
■醤油
大さじ1/2
■酒
大さじ1/2
水
100ml
片栗粉(水で溶く)
大さじ1
山椒(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
覚書。甜麺醤はきらしていることが多くてこの時も代わりに味噌です。
1.
豆腐を耐熱皿に入れ電子レンジで温める
2.
ネギを刻んでおく
3.
大きめのフライパンに★を入れ、中火で炒める
4.
ひき肉に大体火が通ったところで、豆腐(温めたときに出た水分は捨てる)と■を入れ炒める。豆腐は適当な大きさにヘラで切る
5.
ざっくり炒めたら、ネギを入れる
6.
ざっくり混ぜてネギに少し火が入ったら、水100mlを入れる。豆腐が崩れないようフライパンを揺する感じで炒める
7.
全体が馴染んで、味見してOKだったら、水溶き片栗粉を回し入れる
8.
とろみがついて水分が少し減ったら完成
https://cookpad.com/recipe/7761684
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