サバをはじめに焼き臭みを飛ばすことで、熱湯をかける等の下処理を省略した時短レシピです。
コツ、ポイント
大きめのサバを使用した方が味が濃くなりすぎず、簡単です。
1.
生姜を薄くスライスし、半分は千切りにする。
千切りした分はトッピング用なので、水にさらしておく。
2.
★を混ぜ合わせておく。
※みそは信州味噌(甘めの味噌)を使用しています。塩味の強い味噌の場合は、味噌の量を減らして下さい
3.
フライパンにごま油を熱し、中火でサバの両面に焼き目をつける。
※サバは皮目から焼く。裏返すときに崩れやすいので注意。
4.
②と生姜(薄切り)を入れ、強めの中火で4〜7分煮る
※時間はサバの大きさ次第で要調整。
※皮目にタレをかけながら煮る
5.
タレにとろみがつき、サバに火が通ったら火を止める。
※煮詰めすぎると味が濃くなるので注意。
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