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懐かしいお味✿ほうれん草の白和え✿
by masakohママ
味噌味の、懐かしい優しいお味のほうれん草の白和えです(*´▽`*)
コツ、ポイント
和え衣(★)は、使用する味噌や麺つゆの種類で変わってくるので、量は目安として下さい。また、混ぜる時はマッシャーや大きめの泡立て器がお勧めです(手順9)。ほうれん草を醤油洗いするので、甘めの味付けになっています。
材料
(4人分〜6人分)
ほうれん草
2束
※醤油
(醤油洗い用;手順5)大さじ2~
木綿豆腐
1丁(400g)
にんじん
5~6㎝(80g)
★砂糖
大さじ2
★出汁入り味噌
大さじ1
★麺つゆ(濃縮3倍)
大さじ1
★醤油
小さじ1/2
白すりゴマ
大さじ2
このレシピの生い立ち
ほうれん草の味噌ベースの白和えが大好き。でも、レシピサイトにあるのは醤油ベースものばかり、、、。ならば自分で作るしかない…。何回も何回も作って好みの味に辿り着きました。
1.
豆腐の水切りをする。 400g→350gくらいが良い。これ以上水分が無くなるとボソボソして混ぜにくくなるので注意。
2.
豆腐を耐熱皿に乗せて600w 3分加熱、平らな皿等を重しに上に置いて40分程置く。
3.
ほうれん草は一束ずつ調理。耐熱容器に、半分ずつ根と葉が逆になる様に入れ、ふわっとラップしてレンジ600wで3分加熱。
4.
ほうれん草レンジ加熱中に、大きめのボウルに冷水を準備、加熱が終わったら直ぐ入れて色止めする。
5.
ほうれん草は醤油洗いして絞り、根を切落し、茎は4~5㎝に、葉の部分は2㎝に切る。参考レシピ:1061568
6.
人参はやや太めの千切り。耐熱容器に入れてふんわりラップし、レンジで600W1分半加熱。そのまま放置(余熱で柔らかくなる)
7.
小さめのボウルに★を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。
8.
※出汁入り味噌を使用しない場合は、味噌の量はそのままで顆粒だしの素を少々入れて下さい。
9.
大きいボウルに水切りした豆腐を手で潰して入れ、更に白すりごま、混ぜた★の調味料を入れてよく混ぜる。
10.
更に、ボウルに、ほうれん草から水が出ていれば再度絞って入れ、加熱後の人参も入れてよく混ぜる。
11.
味見をして、甘過ぎれば醤油(分量外)を足すなどして味を整え、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7762101
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