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鶏レバーしょうが煮【かなえの森】
by かなえの森☆佳奈恵
無印良品のタッパーに丁度収まる量が出来る鶏レバーしょうが煮です♡ いつも鶏肉専門店で新鮮なものを仕入れて作ってます♡
コツ、ポイント
鶏レバーを洗うときは、水のにごりが薄くなるまで洗います 煮汁がなくなる手前で火を止めるタイミングを逃さないように♡
材料
(6人分)
鶏レバー
600g
黒砂糖
大さじ3杯
みりん
大さじ3杯
うすくち醤油
大さじ4杯
こいくち醤油
大さじ3杯
酒
大さじ4杯
天然水
200cc
しょうが
1片
このレシピの生い立ち
産後に貧血を経験して、しばらく鶏レバーを食べる習慣があり、そのときに落ち着いたレシピ♡ 新鮮な鶏専門店の鶏は臭みがなくとても食べやすい♡
1.
しょうがは千切りorみじん切りにします 量はお好みですが今回は多めで作ります 今回は冷凍保存しているものを使います
2.
買ってきてからすぐ鶏レバーを1口大の半分くらいにカットして、水洗いを2~3回繰り返して、血合い、余分な脂肪を取り除きます
3.
お鍋にレバーがかぶるくらいの水を沸かして、沸騰したらレバーを入れて5分位下ゆでします 途中吹きこぼれに注意し火加減を調節
4.
ザルにあけてお湯を切り、アクなどをざっと洗います ※やけど注意
5.
別のお鍋に、レバーを入れて、☆としょうがを入れて、中火で沸騰するまで煮て、沸騰後は弱火で落しぶたをして20分位煮る
6.
汁気が飛び過ぎて焦げないように、ときどき様子を見て、汁気がなくなる手前で火を止めて、完成♡
https://cookpad.com/recipe/7762157
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