小松菜が余っていたので、小松菜で餡掛けをつくりました!長ネギで作ると、もっと麻婆感が強くなります♡
コツ、ポイント
卵にマヨネーズを入れるとふわっとします♡
このレシピの生い立ち
天津飯が好きで、アレンジしてみました♡
1.
ニンニクと生姜をすりおろし、小松菜を細かく切る。
2.
ごはんを好きなだけ、お皿に盛る。
卵を3つとも割り、マヨネーズを入れて溶いておく。
3.
フライパンに油を入れて熱し、溶き卵を半量流し入れ、かき混ぜながら火を通し、半熟状態になったらごはんの上に取り出しておく。
4.
フライパンにニンニク、生姜、豆板醤を入れて香りが立つまで炒め、豚肉を小松菜を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。
5.
4に酒、醤油、オイスターソース、甜麺醤、鶏ガラスープ、水を加えて弱火で5分程度煮る。水溶き片栗粉を加えとろみを出す。
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