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☆ヘルシー☆チリコンカン☆
by 凝り性飽き性
ご飯にかけても、トルティーヤに乗せても、そのまま食べても、とてもおいしい!
コツ、ポイント
ダイエットの人は、牛挽肉をターキーの挽肉に。 トッピングのチーズはヨーグルトで、どうぞ。
材料
(3~4人前)
キドニービーンズ(赤インゲン豆)
1/2カップ
にんにく(みじん切り)
2房
たまねぎ(みじん切り)
大1個
ズッキーニ(ダイス)
1本
トマト(ダイス)
2個
牛挽肉
200g
トマトピューレ
大1
■
スパイス
チリパウダー
大1
クミン粉
大1
カイエンペッパー粉
小1
オレガノ(ドライ)
大1/2
ローリエ
2枚
ブイヨン
1個
塩、黒胡椒
適量
■
トッピング
香菜
適量
万能ねぎ
適量
ピザ用チーズ/ヨーグルト/サワークリーム
お好みで
このレシピの生い立ち
アメリカ人友人宅で、ズッキーニを入れた、チリコンカンを食べて、ヘルシーだと思って、 我が家流にアレンジしました。
1.
豆を一晩、水につけておき、次の朝、30分、新しい水でゆでる。
2.
たまねぎ、にんにくをみじん切りに、ズッキーニとトマトをダイス状に切っておく。
3.
たまねぎにんにくを鍋に油(分量外)をしき、炒め、次に牛挽肉を炒め、ズッキーニ、トマトも加えて、炒める。
4.
スパイス(ローリエ、塩、胡椒以外)を③に加え、少しいためたら、ひたひたになるように水(分量外)を加える。
5.
④にトマトピューレとローリエを加えたら、蓋をし、20分~30分煮、最後に塩、黒胡椒で、味を調えて、出来上がり。
6.
トッピングはお好みでどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/776242
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