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本格簡単イタリアン、鯛のケッカソース
by アリサ天才宇宙カフェ
鯛のソテーにケッカソース(トマトとにんにくとバジルとEXVオリーブオイルを混ぜたもの)をかけた本格イタリアンの一品です。
コツ、ポイント
鯛は刺身用の物を使ってください。 できればで良いですが、ソースに使うEXVオリーブオイルは品質が良いものを使うと素材の良さを引き出して質感が全く変わります。
材料
(3-4人分)
3.36
-
鯛
1匹
塩
適量
強力粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
ケッカソース にんにく
1/2片
ケッカソース トマト
2個
ケッカソース バジル
4-6枚
ケッカソース EXVオリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
•スーパーで鯛が安かったので作りました。ケッカソースに合わせるのは鯛以外の魚や牛肉でも良いと思います。 •ケッカソースは小倉知巳さんと言うシェフのYouTube を参考にしています。
1.
鯛を3枚に下ろし、切り身を半分に切る。
2.
トマトを食べやすい大きさに切る。ホークで刺せるように大きめに切る。
3.
にんにくをみじん切りにする。
4.
バジルをみじん切りにする。
5.
ボウルにトマト、にんにく、バジル、EXVオリーブオイルを混ぜ、ケッカソースを作る。
6.
鯛に塩を振り5分置く。
7.
強力粉を皮目に塗す。霧吹きで水をかけて、もう一度塗すと皮が強調されカリッと仕上がります。面倒な場合は飛ばしても良いです。
8.
フライパンにオリーブオイルを引き、皮目から鯛を焼く。
9.
裏返して焼く。
10.
皿に盛り付け、ケッカソースを上にかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7762595
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