さくら餅で、春気分♪
簡単和菓子に挑戦!!
和菓子って難しいイメージがありますが、このさくら餅は簡単ですよ~♪
コツ、ポイント
☆道明寺生地は、餃子の皮くらい大きめに広げる。 ☆生地のばし、あんを包む時は、手を軽く塗らして形を整える。
1.
【下準備①】 こしあんは8等分 (15g/個)にあらかじめ丸めて置く。
2.
【下準備②】 桜の葉は、水に約10分さらいして、塩気を抜く。水にさらし後、水分はキッチンペパー等で取る。
3.
(A)の水、紅麹パウダーを溶かし、調度良い色にする。
今回色が濃すぎたので、レシピは小さじ1/2に調整。
4.
耐熱ボウルに、道明寺粉1/4と、3を入れたら、軽く混ぜ合わせ、ラップをしてレンジに5分かける。
5.
加熱が終わった状態で、ラップをしたまま10分蒸らす。
6.
5に上白糖と塩を加えて、しゃもじで全体をよく混ぜる。
7.
粗熱を早く取るため、6を平らにひろげる。 (バットの上にラップをひいて、その上でやると、8がスムーズに出来ます)
8.
粗熱が取れたら、ラプの上に細長くひろげ、円柱状に丸める。
10.
8を手のひらで、平たくのばし、丸めて置いたあんを包んで、形を整える。
11.
10を、水気を切った桜の葉で包んで出来あがり~♪
https://cookpad.com/recipe/776259
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