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マイ・スィート・マーマレード♪
by youerika
自分で作れば、美味しさも倍増! 中身が安心だから、健康にもバッチリ♪ 砂糖の量も多少調整出来ますョ!!
コツ、ポイント
ジュースをゲル状にする「ペクチン」は表皮に含まれる為、アク抜きした水に流れ出てしまいます。 少しでもそれを補う為に水を使用しますが、含有率の高いリンゴの芯があれば一緒に煮てください。 砂糖の量も、果実の甘さによって調整可。
材料
(ジャムの瓶(大)、一瓶分)
夏みかん(オレンジ・ポンカン等)
大1個
砂糖
重量の50~60%
水
適量
このレシピの生い立ち
買えば安いのはいくらでも手に入りますが、やっぱり中身が心配? じゃないですか? そこで、作ってみたら・・・美味しい! 特に、自分は皮をスライスした部分が好きなので、タップリ入れました!!
1.
自分は農家さんの顔が見えるモノを買います、デカっ!! 間違っても、アメリカ産は使いません消毒液漬けですからネ!
2.
マーマレードと言えば、皮の部分が好きなので・・裏の渋皮はスプーン等で出来るだけこそいで綺麗にしておきます。
3.
薄くスライスしたら水に漬けておきます。 (※水は捨てずに使いますが、エグ味が強かったら使うのは止めましょう)
4.
果実も皮をむいたら、水に漬けておきましょう。 この水は使いません。
5.
鍋に3と4を入れて、3の水を少し足して煮、皮が柔らかくなったら砂糖を加え弱火で煮ます。 蓋はしません。
6.
焦がさないように、時々混ぜながら・・弱火でひたすら煮ます。 冬はストーブの上に乗せればOK!
7.
水分が少なくなり、トロみが付いたら出来上がり! 煮沸消毒した容器に移して、冷蔵庫で保管します♪
https://cookpad.com/recipe/776279
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