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【KUMA RICH】抹茶と牛乳のゼリー
by 熊本県地産地消サイト
見た目がきれいな2色のゼリー。つるんとしていて喉ごしがよく、ほろ苦い抹茶とまろやかな牛乳との相性抜群です。
コツ、ポイント
粉寒天はしっかり溶かさないと、きれいに固まりません。ふつふつと沸騰させたまま、2分程度加熱して煮溶かしてください。 抹茶ゼリーの表面に竹串やフォークで軽く傷をつけることで、抹茶ゼリーと牛乳ゼリーがはがれてしまうのを防ぎます。
材料
(15×18cmの型)
■
抹茶ゼリー
抹茶粉末
小さじ2(4g)
お湯
大さじ2
砂糖
60g
粉寒天
大さじ1/2(3g)
水
450㏄
■
牛乳ゼリー
牛乳
350cc
砂糖
40g
粉寒天
大さじ1/2(3g)
水
100cc
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った農水産物がいっぱい!そんな食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
1.
はじめに抹茶ゼリーを作る。抹茶粉末に少量ずつお湯を加え、よく溶かす。
2.
鍋に水と粉寒天、砂糖を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、混ぜながら2分程加熱して、よく溶かす。
3.
1を入れてよく混ぜる。
4.
氷水にあて、底から混ぜながら冷やし、粗熱を取る。固まりだす直前まで混ぜておくと、抹茶が分離せず、底に溜まりにくくなる。
5.
水で濡らした型に、4を流し入れて固める。
6.
次に牛乳ゼリーを作る。牛乳は600Wの電子レンジで2分加熱して温める。
7.
鍋に水と粉寒天、砂糖を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、2分程加熱してよく溶かす。
8.
温めた注ぎ入れてよく混ぜ、粗熱を取る。
9.
5の表面に竹串やフォークで軽く傷をつける。
10.
粗熱が取れた8をやさしく注ぐ。(抹茶ゼリーが少しだけ固まった段階で流し入れると、くっつきやすい。)冷蔵庫で冷やし固める。
11.
固まったら型から取り出し、食べやすい大きさに切る。
https://cookpad.com/recipe/7762880
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