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ホワイトチョコのシフォンケーキ
by 桜蜜柑
超わかりやすいレシピ! これで、しっとりふわふわシフォンができちゃうんです!チョコを入れるタイミングがポイントです!
コツ、ポイント
チョコを入れたシフォンって、硬めだったり 目が詰まったりしませんか? メレンゲを3分の1加えた時点で、チョコを入れるのが、ふわふわにする最大のポイントです♪ メレンゲは出来上がったら、卵黄生地ができるまで冷蔵庫に入れておきましょう。
材料
(15cmシフォン型 一台分)
ホワイトチョコレート
一枚分
卵
Lサイズ 3こ
薄力粉
50 g
砂糖
50 g
水
50cc
このレシピの生い立ち
わかりやすい配合で、シフォンケーキが作れないかと 研究しました。 チョコレートを油分と考え、サラダ油を入れないレシピです。
1.
材料を準備します。 今回はガーナのホワイトチョコ(45g)を使ってます。 薄力粉はふるっておきます。
2.
卵を白身と黄身に わける。 まずは卵白のみを ツノがたつまで泡立てる。
3.
砂糖の半量を 3回に分けて入れ、 泡立てる。 つやが出て、 ツノがピンとたてば メレンゲの出来上がり
4.
ホワイトチョコを 手で粗く割って、 レンジに40~50秒かけ、半分くらい溶けてきたら、後は余熱で溶かす。
5.
オーブンを170℃ に余熱します。
6.
泡立てに使った ハンドミキサーを そのまま使って、 卵黄を泡立てます。
7.
残りの砂糖を入れ、 マヨネーズくらいの 粘り気がでてきて トロッとするのが 目安です。
8.
水を加えて なじむまで混ぜる。 粉を加え、 粉気がなくなるまで 混ぜる。
9.
メレンゲの3分の1を 卵黄生地に入れ、 泡立て器で ぐるぐる混ぜる。
10.
だいたい混ざったら ここにホワイトチョコを入れます。 色が見分けにくいですが、ぐるぐると馴染ませればOK!
11.
残りのメレンゲの ボウルに ⑩の生地を 加えます。
12.
ゴムベラで、 底の方から大きく 切るように混ぜます。 メレンゲの塊がなくなるまで、手早く混ぜてください。
13.
型に流しいれます。 菜箸でぐるぐると 5周ほど混ぜて、 上のほうからトントンと落とし 空気を抜きます。
14.
170℃で約30分 焼きます。私は28分。おうちのオーブンで加減してくださいね。割れ目に焼き色がつくのが目安です。
15.
逆さまにして、冷ます。15cm型って、ビンの口に入らないんですよねぇ。でも、このレシピはあまり焼き縮みしませんでした。
16.
ホワイトチョコが ふんわり香って、 幸せ~♥ 冷まして、すぐ食べてもしっとりフワフワです!
17.
H23.5.10 つくれぽ10人! 作ってくれて有難うございます~♪ 嬉しいっ!
https://cookpad.com/recipe/776297
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