文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とんぼ生利節と焼き豆腐の煮物
by ひらがなのれいこ
春になると、生協店舗で見かける。春を感じる食材。青物は、フキや小松菜でも。春を感じて、食べたくなる。
コツ、ポイント
下処理をていねいに。くさみが取れ、美味しい上品な味になる。出汁は、必要無し。
材料
(2人分)
とんぼ生ぶし
2切れ
焼き豆腐
1丁
お酒
カップ1~2
水
適量
塩麹
大さじ1
醤油
小さじ2
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
子どもの頃、食べていた思い出の料理。母に教えてもらう事無く。自分流に、美味しく食べたくて。味は薄くシンプルに。
1.
この状態で、売られている。下処理が大切。熱湯にさっと通す。
2.
流れる水か氷水で、きれいに洗う。黒ぽっい皮もむいて、ぬめりも取る。大切な下処理。
3.
お鍋にお酒をたっぷり。水も足して、材料が浸かるぐらい。塩麹と醤油で味付け。
4.
材料を入れ、火を付ける。沸騰すれば、ペーパーで落としぶた。
5.
弱火で、10分~15分煮る。そのまま冷ます。味がなじむ。一度冷ます。
6.
食べる前に、ネギなど青物を入れ温める。フキも美味しい。
https://cookpad.com/recipe/7763023
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.