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柔らかトンカツ
by ikkomamy
生姜でお肉が柔らかくなります!!! 生姜の風味は残らないので、家族は気付きませんけどね!!!
コツ、ポイント
おろし生姜で豚肉が柔らかくなるだけでなく、肉の臭みも取り除けて一石二鳥! 衣をつけた後1時間置く事で衣が 剥がれにくくなります。揚げる30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。
材料
(6人分)
トンカツ用豚ロース肉
6切れ
生姜
親指大2かけ
塩胡椒
少々
■
(バッター液)
小麦粉
大匙6
料理酒
大匙6
卵
2コ
サラダオイル
大匙1.5
揚げ油(こめ油)
適量
ケッカソース
適量
このレシピの生い立ち
お肉をたたかず、厚みのある豚肉もおろし生姜で柔らかくなるのではと思いやってみました!大成功~。
1.
お肉のドリップをクッキングペーパーで拭き取り、おろし生姜をまんべんなくつける。ラップをして3時間冷蔵庫で休ませる。
2.
肉の表面についた生姜の塊は取り除き、塩胡椒を両面につける。 バッター液→パン粉の順に衣を、つける。 冷蔵庫に1時間置く。
3.
160℃のこめ油で5~7分程かけて、揚げる。
4.
ケッカソースをかけて出来上がり!!!
5.
ケッカソースは、レシピID 7763004 で、作りました。
https://cookpad.com/recipe/7763068
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