切り干し大根、干し椎茸は旨味が凝縮された食材です。
戻し汁を使って余すところなく、栄養も旨味も閉じ込めたお味噌汁です
コツ、ポイント
戻し汁には栄養も旨味も溶け出しているので、必ず使って下さいね!
このレシピの生い立ち
お店提供している食べるスープとして作りました!
1.
切り干し大根と干し椎茸を戻しておく(両方共戻し汁を使います)
2.
戻した干し椎茸は5㎜の細切りに、切り干し大根も食べやすい長さに切っておく。
3.
人参は5㎜くらいの細切りに、薄揚げも縦方向に半分にして1㎝弱の幅に切る。
5.
切り干し大根、干し椎茸、人参、薄揚げを加えて、出汁、戻し汁、みりんで柔らかくなるまで炊く
https://cookpad.com/recipe/7763669
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