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和イタリアン★かき菜のベーコンチーズ炒め
by masakohママ
かき菜(菜花)が風味豊かな和イタリアンに♪ 焦がし醤油にガーリックバター、そして粉チーズがベストマッチ(^O^)
コツ、ポイント
手順4でかき菜の葉は短く切ります。醤油を焦がす時(手順10、11)は適度に。また、バターを入れる時は必ず火を止めてから。香りや味が際立ちます。粉チーズも、高温で混ぜると溶けてしまうので、やはり火を止めてバターを混ぜた後に入れます。
材料
(たっぷり4人分)
かき菜(菜花)
2束
茸(舞茸、しめじ等)
1パック
ベーコン
6枚
オリーブオイル
大さじ1
にんにくみじん切り
大さじ1~2
醤油
大さじ1弱
バター
10g程度
粉チーズ
大さじ2(お好みで増減)
このレシピの生い立ち
ほうれん草のベーコンガーリックバター醤油炒めが大好きなので、かき菜でどうかと作りました。が、次男から大量にもらった粉チーズがあるのを思い出し、混ぜてみたら大正解で美味だったので♪
1.
かき菜は洗ってゴミ等を落とし、根元の汚れている所は切り落す。
2.
かき菜は1束ずつ加熱します。耐熱容器に、半分ずつ根と葉が逆になる様に入れ、ふわっとラップしてレンジ600wで3分加熱。
3.
レンジ加熱中に大きめのボウルに冷水を準備、加熱が終わったら直ぐ入れて色止めする。
4.
かき菜を切る。 根元から茎は4~5㎝に、葉の部分は2㎝に切る。葉先は広げると結構な面積なので短く切る。
5.
かき菜はよく絞っておく。
6.
キノコ類は石づきを切り落とし、バラバラにし、ベーコンは細切りする。
7.
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、温まったら弱火にしてニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。焦げないよう注意。
8.
フライパンを中火に戻し、ベーコンを入れて炒め、キノコも入れて炒める。
9.
キノコに火が通ったら、かき菜を入れて炒める。
10.
更に醤油をフライパンのふちから入れ、よく混ぜる(焦がし醤油)。
11.
※焦がし醤油が美味なのでふちから入れますが、焦げて無くなるまで放置せず直ぐに混ぜる事※
12.
フライパンの火を切り、バターを小さく切って散らすように置き、バターが溶けてなくなるまでよく混ぜる。
13.
更に粉チーズも入れてよく混ぜる。 出来上がり(^o^)
https://cookpad.com/recipe/7763769
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