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春を味わう!豆腐とタケノコの揚げだし
by みけたん。
春の食材をやさしい食感と味付けで仕上げてみました。春を堪能できる1品です(u‿ฺu✿ฺ)
コツ、ポイント
ウチに白だし醤油しか無かったので、醤油の分量に幅をもたせてます。おそらく大さじ2で大丈夫だと思いますが、薄味が好みの方は味見しつつ加えて下さい(;-`ω´-)
材料
(2人分)
タケノコの水煮
一口サイズで10個程度
豆腐
1/2丁(150g)
菜の花
適量
☆水
150cc
☆ほんだし
小さじ1強
☆しょうゆ
大さじ1.5~2
☆砂糖
小さじ2
☆酒
大さじ1
☆みりん
小さじ1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
日本料理屋さんで食べた時、あまりに美味しかったので再現してみました(=・∀・=)
1.
豆腐を4等分(サイコロ状になるように)し、水切りしておく。筍の水煮は水で洗って、食べやすい大きさに切っておく。
2.
☆の調味料をあわせておく。
3.
水切りした豆腐と筍に、しっかりと片栗粉をまぶす。
4.
180度の油で衣が薄く色づくまで3の筍と豆腐を揚げる。小さめの鍋に2であわせた調味料を入れて、軽く煮立たせておく。
5.
揚がった豆腐と筍の余分な油をきり、4で用意した調味料の鍋に入れる。
6.
沸騰した状態で15分ほど煮て、味をしみ込ませる。衣の片栗粉で出汁にとろみがついてきたらOK。
7.
器に盛り、色よく茹でた菜の花を飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/776378
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