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自家製酵母ライ麦食パン
by メープル.y
ライ麦 自家製酵母
コツ、ポイント
型の2cm下まで発酵させると、きれいな角食になります。
材料
国産強力粉
270g
ライ麦
30g
中種
100g
水
125g
塩
3g
さとう
20g
このレシピの生い立ち
ライ麦食パンが食べたかった
1.
HBに全て入れ、こね終わったら丸めて3倍になるまで1次発酵。
2.
3倍。
3.
食パンのように成型し、型に入れる。
4.
型の2cm下まで発酵させる。
5.
190度で30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/776384
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