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フルーツロールケーキ☆
by みーやん(^^)
ふわふわのロールケーキを召し上がれ♪ 3種類のフルーツが入っています☆
コツ、ポイント
工程14のクリームを広げる時は、何度も行ったり来たりさせないように、一気に広げてください。最初に、×を書くように広げます。 家にゴールドキウイしかなかったので似た色合いになってしましました。 緑のキウイのほうが彩りは綺麗だと思います。
材料
(30×30cm又は26×36cmの天板1枚分)
卵
4個(240g)
グラニュー糖
120g
バニラエッセンス
少々
◎薄力粉(スーパーバイオレット)
70g
◎コーンスターチ
20g
牛乳
20g
バター
40g
A生クリーム
200cc
Aグラニュー糖
15g
いちご
9~10個
キウイフルーツ
1個
バナナ
1/2本
このレシピの生い立ち
テレビでロールケーキの美味しいお店の紹介をしていたのを見て、食べたくなり、巻き方を参考に作ってみました。
1.
◎は合わせて、振るっておく。 クッキングペーパーは、四隅に切れ込みを入れ天板に敷いておく。
2.
牛乳とバターは一緒にし、湯煎で50度に温めておく。
3.
ボールに卵を入れ、ハンドミキサーで溶き、グラニュー糖を入れる。
4.
3を、80度くらいのお湯で湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
5.
卵の温度が、人肌になったら湯煎から外し、泡立てを続ける。
6.
約3分位泡立てていると、全体が白っぽくなり、羽の跡がくっきりと見えてくるので、ミキサーの中速にしキメを整える。
7.
バニラエッセンスを加えひと混ぜする。◎の粉を数回に分け振るい入れ、その度にゴムベラで底から大きく混ぜる。
8.
2をゴムベラに当て、回しながら流し込む。 全体を大きく混ぜる。 全部混ざると、つやがありふっくらとなる。
9.
クッキングペーパーを敷いた天板に流し込む。 表面をカード等で平にする。190℃に温めておいたオーブンで10分焼く。
10.
オーブンから取り出したらすぐに、側面のクッキングペーパーをはがす。 ラップを掛け、冷ます。
11.
冷めたら、ラップとクッキングペーパーを静かにはがす。表面の焼き目が一緒に取れます。
12.
いちごは洗ってヘタを取り水分をとる。 キウイは皮をむき、縦に6等分にする。 バナナは1/2を半分に切り、縦に6等分する。
13.
Aをボールに入れ、氷水を入れたボールを下に当て、ミキサーで9部立てまで泡立てます。
14.
クッキングペーパーを敷いた状態で、11の真ん中に生クリームを乗せ、クリームを均等に広げる。
15.
フルーツを並べる。手前を少し空け、いちごを一列に並べる。 また、同じように少し間隔を空けてキウイを並べる。
16.
いちごほど間隔を空けないでバナナを並べる。
17.
撒く時は、手前のクッキングペーパーを持ち、長めの物差しなどを手前に当て、まずいちごを包むように巻く。
18.
少し手前に引き、いちごをしっかり包んだら、そのまま一気に、のりまきの要領で巻いていく。
19.
全部巻き終ったら、そのまま冷蔵庫で1時間なじませる。好みの長さにカットする。 飾りつけはお好みで♪
https://cookpad.com/recipe/776395
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