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ほっこり『さつまいもと米粉のクッキー』
by クック7BJ4OP☆
ベーキングパウダーを使用しないで、さつまいもの素朴な味わいを活かしたソフトクッキーです。 子供も大人も、食べてほっこり♡
コツ、ポイント
※当日中に食べない場合は硬くなるため、ラップをして冷凍してください。 食べる時にレンジなどで温めると、さつまいもの風味がupして美味しくいただけます♪ ご家庭のオーブンに合わせて焼き加減を調整してください。
材料
(作りやすい分量(5cmくらいの型で12こ分))
さつまいも
100g
卵黄
1こ
油(オリーブオイルなどでも)
25g
ハチミツ
20g
米粉
60g
コーンスターチ
30g
塩
少々
このレシピの生い立ち
3歳の孫がアレルギー(大豆・乳・小麦・卵白・ナッツ)のため、安心して食べられる無添加で美味しいおやつを作りました。
1.
さつまいもは皮を剥き、1cm幅に切り水に5分浸ける。
2.
①のさつまいもを鍋で15分ほど茹でて、お湯をよくきり、弱火でそのまま鍋の中で水分を飛ばすようにフォークを使って潰す。
3.
ボールに卵黄、ハチミツ、油を入れて、よく混ぜる。
4.
別のボールに米粉、コーンスターチ、塩を入れ混ぜる。
5.
③のボールに②のさつまいもを入れて、よく混ぜる。
6.
⑤に④を入れて、ひとまとまりになるまでこねる。
7.
オーブンを180℃に予熱する
8.
④の生地を5mm〜7mm位に綿棒で平たく伸ばし、好みの型で型抜きをする。
9.
鉄板にクッキングシートを敷き、 180℃で15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7764335
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