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米粉のカップケーキ(りんご&さつま芋)
by kowappa
りんごとさつま芋をたっぷり入れた米粉のカップケーキ。ふんわりしっとりの食感が楽しめます。
コツ、ポイント
りんごとさつま芋の大きさは揃えた方が焼き上がりがキレイに。シナモンパウダーはお好みで。
材料
(カップケーキ約6個分)
☆米粉
120g
☆アーモンドプードル
30g
☆ベーキングパウダー
5g
☆シナモンパウダー
適量
卵
2個
砂糖
30g
ヨーグルト(ダノン無糖1個)
70g
米油
30g
りんご
1/4個
さつま芋
30〜40g
このレシピの生い立ち
ずっしり重くなりがちな米粉のケーキ。何度か試作してようやく軽め食感のレシピが出来ました。
1.
りんごは約1cm角にカットしレンジで約60秒加熱。さつま芋は茹でて約1cm角にカット。
2.
☆の米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモンパウダー(お好みの量)を合わせておく。
3.
オーブンを170度に予熱開始。
4.
ボールに卵、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、ヨーグルト、米油の順に混ぜ合わせる。
5.
☆の粉類を入れてしっかり混ぜる。さらにりんご・さつま芋を入れヘラでさっくり混ぜ合わせる。
6.
焼型に薄く油を塗り、生地を均等に入れて、170度オーブンで25〜30分焼く。竹串を指して何もついてこなければ完成!
https://cookpad.com/recipe/7764427
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