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【モカ*シフォンケーキ】
by さか子
簡単なのにおいしい!しっとりふわふわのモカシフォン♪
コツ、ポイント
卵は新鮮で質のよいものを。 5の順番は卵黄とのなじみがよく、分離などしにくいです。 チョコは好みで入れなくても。入れる量で、砂糖の量も加減してください。 トッピングに使ったコーヒービートを生地にちらしてもお~いしそ~♪
材料
(18センチ1台分)
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小2/3
卵白
4個分
砂糖(卵白用)
30g
卵黄
3個分
砂糖(卵黄用)
40g
サラダ油
40g
牛乳
90ml
インスタントコーヒー
大1と1/2
塩
少々
(板チョコなど)
(少々お好みで)
このレシピの生い立ち
コーヒー味がマイブームだったので、シフォンでも試してみました。
1.
チョコを削っておく(5ミリ程度がベスト)。 粉とBPは合わせてふるう。
2.
牛乳を軽くあたため、ごく少量の湯で溶かしたコーヒーをまぜ溶かしておく。
3.
ボールに冷えたままの卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。 砂糖は途中で半量入れ、残りは少しずつ加えていく。
4.
砂糖を計りいれておいたボールに卵黄をいれ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまであわ立てる。
5.
4の卵黄に、サラダ油、2のコーヒー牛乳、薄力粉、塩の順に加えていき、そのつどよく混ぜる。
6.
メレンゲの1/3量を加え、泡だて器でよくまぜる。 もう1/3を入れてざっと、残りはゴムベラで切るように混ぜる。
7.
刻んでおいたチョコをいれ、ざっと混ぜる。(好みで、なくてもよい)
8.
型に流しいれ、台に20回打ち付ける。 気泡を消しておかないと空洞ができちゃうので。
9.
160度のオーブンで40分焼く。 (加減してください)
10.
焼けたら一度高いところから落して、焼き縮みをふせぐ。 ひっくり返して冷ます。
11.
ある程度冷めたら、逆さのままポリ袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。出来れば一晩、最低3~5時間。
12.
シフォンナイフか竹串で周りをぐるりとはずし、型からだす。 外周、内周、底辺の順。
https://cookpad.com/recipe/776489
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