コツ、ポイント
炒め過ぎず、日本酒で蒸らす事で食感を大切にします。バターは後入れがおススメです
このレシピの生い立ち
北海道からそのままのほたてをいっぱい頂きました!
2.
殻から身を取り出して、部位に分けました。今回は肝を使います!
3.
フライパンに油をひいて炒めます!肝は食べやすい大きさにカットしました
4.
少し色が変わって火が通ってきたら、日本酒を入れて、アルミホイルでフタをして蒸します
5.
火が通ったら強火にして、醤油を投入。一気に炒めます
6.
醤油の香ばしさが出てきたら、後入れでバターをいれて炒めます
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