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中華風薬膳粥
by クックS076PG☆
薬膳料理というと健康には良いもののあまり美味しくないイメージですが、こちらは味も絶品保証書付きのレシピです。
コツ、ポイント
干しエビや干し貝柱を時間をかけてじっくり炊くことで、スープに深みのある味が抽出されます。甘いのが苦手な方は、赤ナツメを減らしていただいても構いません。
材料
(2人分)
雑穀米
1合
干しエビ
大さじ1
干し貝柱
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
ショウガ
2片
クコの実
20粒前後
赤なつめ
5粒
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
青ネギ
適量
松の実
適量
このレシピの生い立ち
年齢のせいか、最近めっきり疲れやすくなってきたため、滋養強壮に良さそうなレシピを工夫してみました。具にお肉類やお好みのキノコを加えてもいいと思います。
1.
干しエビと干し貝柱を冷たい水600cc(分量外)に一晩浸し、それから弱火でことことじっくり煮だし旨みを抽出してゆく。
2.
ショウガをみじん切りにする。
3.
①が沸騰したら、さらに鶏がらスープの素と②のショウガ、クコの実、赤なつめを加え、引き続き約20分ほど煮込む。
4.
③を料理酒と醤油で味付けした後、水溶き片栗粉で適度にトロミをつける。
5.
雑穀米は普通に炊く。
6.
④に⑤の雑穀米を加え、一混ぜしたらごま油を鍋肌に垂らす。
7.
お好みで刻み青ネギや松の実などを散らしても。
https://cookpad.com/recipe/7765001
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