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パルメジャン茄子のグラタン風
by Superlittleboo
いつもの茄子がリッチに変身★ ベジタリアンなのに、このボリューム!是非お試しあれ~♪
コツ、ポイント
揚げ油はお好みで★ 夫の実家ではオリーブ油を使用していますが、我が家ではキャノーラ油でさっぱり仕上げています。もっとボリュームが欲しい時には、茄子にひき肉を挟んで揚げたり、ソースをミートソースに代えたりしても美味しいです。
材料
(9"X13" グラタン皿 )
茄子
米1本 日本3-4本
☆パン粉
1/2~1カップ
☆パルメジャンチーズ
大2-3
卵
1個
小麦粉
適量
市販パスタソース
大一瓶
ピザ用チーズ
1/2カップ~たっぷり
■
お好みで↓
リコッタチーズ
1/2カップ(茄子の間に)
ペストソース(ジェノベーゼソース)
大さじ3-4(最後の仕上げ)
このレシピの生い立ち
肉食夫ですがこれは大好物。アメリカのイタリアン・レストランでも定番のメニューです。ボリュームがあって、パスタに良く合います。
1.
ナスを適当な大きさにスライスして、塩水にさらして、アク抜きをしておく(たぶんアメリカ人はやらない)
2.
☆をビニール袋に入れて混ぜ合わせておく(パルメジャンは多目がお勧めです)
3.
①の水気を十分に切った後、小麦粉→溶き卵→②のパン粉ミックスの順番に付けて、油で揚げる
4.
③をグラタン皿に敷きつめる
5.
(お好みで) 茄子と茄子の間にリコッタチーズを大さじ1ずつ、ポタっと入れていくと更にボリュームアップで美味です♥
6.
パスタソースをダイナミックに振り掛け、仕上げにピザ用チーズを散らす。好みでパルメジャンチーズ(分量外)を更に掛けても☆
7.
180℃(350F)のオーブンで25-28分くらい。ソースがフツフツと沸騰して、チーズが程好く溶けていたら出来上がり♪
8.
焼き上がったら仕上げにペストソースをスプーンで適量乗せると、彩りアップ&風味アップで美味しいです✿
9.
お好みのパスタを横に沿えて出来上がり♪パスタに絡めながら召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/776546
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