文字サイズ:
小
中
大
印刷する
甘酒と発酵の店麹家ランチ塩麹胸肉ソテー
by 甘酒と発酵の店麹家
塩麹を使って胸肉を柔らかくしっとりと焼き上げます ソースにも塩麹を使うことでとてもコクのある深い味になります
コツ、ポイント
お使いの塩麹によって、塩っぱさが違いますので量は様子を見ながら調整して下さい
材料
(1人分)
胸肉
100g
塩麹
小さじ1/2
バター
10g
米粉
小さじ1
生クリーム
50cc
粉チーズ
小さじ1/2
コンソメ顆粒
小さじ1/4
甘酒
小さじ1
塩麹
小さじ2
ほうれん草
適量
オリーブオイル
適量
白ワイン
小さじ1
このレシピの生い立ち
甘酒と発酵の店麹家『発酵ランチメニュー』のひとつです
1.
鶏の胸肉を素切りにし、塩麹8gに30分漬ける
2.
フライパンにバター10gを溶かして米粉小さじ1を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
3.
マッシュルームを入れる
4.
生クリーム50cc.粉チーズ小さじ1/2.コンソメ顆粒小さじ1/4.甘酒小さじ1.塩麹小さじ2を入れて弱火で加熱する
5.
別のフライパンにオリーブオイルをひき、鶏の胸肉を入れ、白ワインを注ぎ蓋をして火にかけ弱火で火が通るまで炒める
6.
別のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草をソテーしてお皿に盛る
7.
5の鶏肉を6のほうれん草の上にのせ、4のソースを上からかける
https://cookpad.com/recipe/7766119
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.