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桜餅は、道明寺粉と呼ばれるもち米粉とあんこで作られており、こめの香とあんこで桜餅のようなスイーツが作れないかと考え、出来たレシピです。 こめの香(グルテンフリー)を使用することで、外はサクサク、中はしっとりした食感のクッキーになります。