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まぐろの南蛮漬け
by さかなのまち焼津市
まぐろは、たんぱく質や鉄が豊富なため、体力向上や貧血防止に効果的です。
コツ、ポイント
まぐろや野菜は熱いうちに漬け込むことで味がよく染みます。 <1人分の栄養価>エネルギー144kcal たんぱく質13.9g 脂質4.8g 食物繊維0.9g 塩分1.2g
材料
(4人分)
まぐろ
60g×4切れ
■
A
塩
小さじ1/4
酒
小さじ2
玉ねぎ
120g
ピーマン
20g
人参
40g
赤唐辛子
1本
■
B
醤油
大さじ1と1/3
砂糖
大さじ1と1/3
酢
大さじ2
だし汁
大さじ2
片栗粉
大さじ2
油
大さじ1と1/2
貝割れ大根
10g
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市の健康づくり食生活セミナーの調理実習で紹介したレシピです。
1.
まぐろはAで下味をつける。
2.
玉ねぎ・ピーマン・人参は長さをそろえた千切りにする。
3.
赤唐辛子は小口切りにし、バットにBの調味料と混ぜ合わせておく。
4.
1のまぐろに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼く。両面焼けたら熱いうちに3のバットに入れる。
5.
4のフライパンに2の野菜を加え炒め、熱いうちにバットに追加し、漬け込む。
6.
器にまぐろを盛り、上に野菜をのせ、根を落とした貝割れ大根を飾る。
https://cookpad.com/recipe/7766373
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