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簡単炊くだけ本格切干大根煮
by DJ5ON2ON☆
宮崎県田中さんの切干大根を簡単調味料で時短の切干大根煮。食物繊維がしっかり摂れる食材でご飯の副菜やお酒のアテに最高です。
コツ、ポイント
切干大根は田中さんが絶対お勧めです。 使い切りでふわふわで戻し汁は特に美味しいので是非使って下さい。 切干大根そのものから良い味が出るので、調味料を抑えております。塩分、糖分控えめの方にもお勧めです。
材料
(3〜4人分)
切干大根
1袋 25g
人参細切り
1本分
ごぼうささがき
1/3本分
こんにゃく細切り
1/2袋分
おあげさん細切り
2枚分
戻し汁
200cc〜
■
調味料
薄口醤油
大さじ3
みりん、料理酒
各大さじ1
砂糖
大さじ1.5
ほんだし
小さじ1
このレシピの生い立ち
田中さんの切干大根がスーパーで安価で出てたので、基本的な切干大根煮にしました。
1.
切干大根を水で戻します。私は350ccの水で戻します。私はこれが大好きなのでいつもこれを使います。
2.
人参やごぼう、こんにゃく、おあげさんを切ります。おあげさんは油抜き、こんにゃくは下茹でします。
3.
中鍋に戻し汁と調味料を入れてから❶をよく絞ってから入れます。(絞り汁も入れます)❷の材料を入れてから火にかけます。
4.
沸騰させます。混ぜても混ぜなくても気の済む様にして下さい。
5.
中火〜弱火にして、落し蓋をして、6〜7分コトコト。
6.
炊けたら、火を止めます。落し蓋を取って混ぜましょう。
7.
後は落し蓋をのせて好きなだけ放置。 2時間以上放置を推奨します。
8.
器に盛って出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7766878
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