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大根と豚バラ肉のカレー醤油煮
by movinow
シャトルシェフでつくる大根と豚バラ肉の煮込み料理です。カレー粉を使いますが、醤油とダシで和風テイストに仕上がります。
コツ、ポイント
最後の煮詰める時間については、お好みで調整して下さい。
材料
(2人分)
豚バラブロック
250g
大根
460g
生姜
1かけ
★カレー粉
大さじ1.5
★醤油
小さじ2
★酒
小さじ2
サラダ油
大さじ1
■
【煮汁】
●水
400ml
●顆粒ダシ
小さじ1
●酒
200ml
●醤油
大さじ4
●トマトケチャップ
大さじ2
●砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
サーモス社のHPより、下記のレシピをつくってみたものです。 https://www.thermos.jp/recipe/detail/259.html
1.
豚バラ肉は3cmの角切りにします。
2.
大根は皮をむいて2〜3cm厚のいちょう切りに、生姜はみじん切りにします。
3.
大根の葉の部分は青みとして仕上げに使いますので、軽く茹でておきます。
4.
茹でた大根の葉は刻み、豚バラ肉は下味調味料★と一緒にビニール袋に入れ、軽くもみ、10分間おきます。
5.
シャトルシェフの調理鍋にサラダ油と生姜を入れて火にかけます。
6.
生姜の香りが立ったら、豚バラ肉を並べて入れます。
7.
豚バラ肉表面の色が変わるまで炒めます。
8.
大根を加えます。
9.
全体を軽く炒め合わせます。
10.
煮汁の材料●を加え、沸騰させます。
11.
出てきたアクを取り除いたら、ふたをして3分間沸騰させます。
12.
火から下ろした調理鍋を保温容器に入れてふたをし、50分間保温調理します。
13.
50分後、取り出した調理鍋を再びコンロにのせ、強火で煮汁を煮詰めていきます。今回は10分ほど煮詰めました。
14.
器によそい、大根の葉を添えてできあがりです。
15.
カレー粉は豚バラ肉の下味にしか使っていませんが、しっかりといい仕事をしています。ご飯にとても合う味付けです。
16.
カレー風味に隠れることはなく、厚めに切った大根そのもののおいしさも、しみじみと味わえます。
https://cookpad.com/recipe/7767091
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