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高野豆腐のごまあえ【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
おいしく食べて,不足しがちな鉄分を取り入れよう! 冷やして食べると,はしが止まらなくなるほどおいしいです。
コツ、ポイント
鉄分をたくさん摂取できる「あえもの」です。高野豆腐を先に煮て味をつけているので,野菜と合います。冷やすと味がなじみ,よりおいしくなります。
材料
(4人分)
高野豆腐
15g
A しょうゆ
小さじ2
きび砂糖
小さじ2
だし汁
100cc
小松菜
40g
もやし
80g
きゅうり
40g
■
【タレ】
しょうゆ
小さじ1と1/2
きび砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
白すりごま
10g
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいようにしたレシピです。子ども達が不足しがちな鉄分をおいしく摂取できる料理です。
1.
【高野豆腐】高野豆腐は水で戻す。やわらかくなったら,水気を切り,小さめに切る。
2.
鍋にAの調理料を入れ火にかけ,きび砂糖をとかし,冷ます。
3.
2に1の高野豆腐を入れて煮る。
4.
高野豆腐がやわらかくなり,味がしみこんだら,煮汁ごと冷やす。
5.
【タレ】調味料を加熱し,きび砂糖をとかし,冷ます。
6.
【野菜】小松菜はゆで,3cmくらいの長さに切る。
7.
もやしはゆでる。
8.
小松菜ともやしはゆでて粗熱をとり,冷蔵庫で冷やす。
9.
きゅうりは千切りにする。
10.
野菜と煮汁を切った高野豆腐を和える。
11.
10にタレと白すりごまを入れ和える。
https://cookpad.com/recipe/7767158
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