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濃すぎない鯖の味噌煮
by おおちゃんmama
3歳の子供も一緒に食べれるように濃すぎない鯖の味噌煮を作りました!薄めの味つけですが、サバにしっかり味が染みています◎
コツ、ポイント
○は立て塩といいます。つけ込むことで全体に調味液がまわり、誰でも失敗せずに臭みを取ることが出来るそうです!
材料
鯖
3枚
○水
300ml
○塩
小さじ2/1
○酒
大さじ2
★水
400ml
★酒
50ml
砂糖
大さじ2
味噌
大さじ2
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試してきましたが、どれも味付けが濃いな〜と感じていて、 理想の味付けを見つけたので記録しました!
1.
解凍した鯖を○に20分漬けて臭みをとる。
2.
20分たったら○を捨て、さばの水分を拭き取りフライパンに並べる。
3.
フライパンに★水と酒を入れて中火にかけ、沸いてきたらアクを取り砂糖を加えて5分煮る。
4.
煮ている間にボウルを用意し味噌と醤油、フライパンの温かい煮汁を入れ味噌を溶く。
5.
5分たったら溶いた味噌をフライパンに加えて煮詰めていく。
6.
とろみがつくまで煮詰めてしまうと濃くなってしまうので、味見をして好みの濃さになったら火を止めてください♪
https://cookpad.com/recipe/7767233
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